≪強めの泡盛で尾頭つきを食べる≫
■スクガラス豆腐

『スク』とはエー小（エーグワー：アイゴ科の海魚）の稚魚で，スクガラスを丸ごと塩辛にしたものです。尾（しっぽ）の方から食べると喉に引っかかると言われているので，要注意。豆腐の上にスクガラスを好きなように並べ，お好みで醤油を少しかければ，もう出来上がりです。

・スクガラス（びん詰） ・島豆腐（もめん・絹ごしでもＯＫ）

1.	豆腐は重しをして，水を切る。
2.	豆腐を適当な大きさに切り，塩湯にくぐらせ，水気を切る。
3.	豆腐をお皿に盛り，スクガラスを豆腐に乗せる。